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膠原蛋白是人體內(nèi)含量多的一種蛋白質(zhì)，占人體全身總蛋白質(zhì)的30%以上，一個成年人的身體內(nèi)約有3千克膠原蛋白，廣泛地存在于人體的皮膚、骨骼、內(nèi)臟、血管、肌腱、軟骨、關(guān)節(jié)中，起著支撐、修復(fù)、保護(hù)的三重作用。

但是，隨著年齡的增長，人體內(nèi)的膠原蛋白會逐漸流失。膠原蛋白的流失導(dǎo)致支撐皮膚的膠原肽鍵和彈力網(wǎng)斷裂，其螺旋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)隨即被破壞、皮膚組織被氧化、萎縮、塌陷、肌膚就會出現(xiàn)干燥、皺紋、松弛無彈性等衰老現(xiàn)象。

膠原蛋白肽在醫(yī)療領(lǐng)域中被廣泛用于人工角膜、燒傷的敷料、手術(shù)時預(yù)防粘連的薄膜、止血劑、手術(shù)用線、人工血管等產(chǎn)品。目前市場上可食用的膠原蛋白產(chǎn)品中，大部分都用的都是經(jīng)酶酵解的小分子的膠原蛋白肽。

近年來，人們主要關(guān)注膠原蛋白在皮膚美容方面的應(yīng)用，不少化妝品和功能性食品都將含有膠原蛋白作為賣點。實際上，隨著對膠原蛋白認(rèn)識的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白肽對增加骨密度、減輕關(guān)節(jié)疼痛、減少紫外線傷害、改善脆甲癥等方面都有著重要的作用。